Confiture de pastèque
Cette semaine, dans votre panier de fruit, vous trouverez une mini pastèque.
D'habitude très rafraîchissante lorsqu'il fait chaud, elle se décline aussi en merveilleuse confiture, à consommer même quand il pleut !
Ingrédients
2 kg de chair de pastèque
1.5 kg de sucre en poudre
2 citrons
Préparations
Commencez cette recette de confiture de pastèque en préparant le fruit lui-même. Coupez donc la pastèque en tranches, puis ôtez l'écorce et les pépins et détaillez la chair en dés de taille moyenne. Pesez-la afin d'obtenir 2 kg de fruit frais et faites-la macérer une nuit avec le sucre dans un grand saladier en mélangeant bien avant repos.
Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture (ou un grand faitout) et faites cuire doucement à feu doux.
Au moment de l'ébullition, écumez avec une passette.
Ajoutez alors les citrons lavés et coupés en morceaux.
Quand le jus nappe la cuillère d'une pellicule brillante, mettez en pots et couvrez.
Servez votre confiture de pastèque fraiche avec quelques biscuits ou avec des tranches de pain frais. Vous pouvez aussi vous en servir en accompagnement de glace à la vanille ou d'un quatre-quart que vous aurez pris soin de servir tiède.
Bon appétit !
