FONDUE DE SCAROLE A LA CREME

Ingrédients : Pour 2 personnes

1 grande scarole

1 oignon

1 verre de vin blanc

2 gousses d’ail

Sel, poivre

15 cl de crème fraiche

Facultatif : quelques brins de persil

Beurre

Défeuiller la salade et la baigner à l’eau. Dès qu’elle vous

ensemble propre, égoutter à l’aide d’une passoire.

Faire suer l’oignon préalablement coupé en morceaux dans un

peu de beurre de cuisson jusqu’à obtention de leur coloration.

Déglacer avec le vin blanc (c'est-à-dire verser le contenu du verre

de vin blanc sur les oignons).

Laisser cuire jusqu'à quasi évaporation du liquide. Ajouter de

suite la scarole et fermer la poêle ou la casserole avec son

couvercle. Laisser le volume réduire (attendre quelques minutes).

Dès que le légume aura fondu, remuer afin qu’il n’accroche pas

au fond de la casserole et ajouter le sel, le poivre, de l’ail pressé

ou coupé finement, le persil ciselé et pour finir la crème fraiche

liquide.

Poursuivre la cuisson à feu doux 3 – 4 minutes pour terminer !

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