Salade de roquette et d’endive

Ingrédients On trouve la pancetta, le bacon italien, dans la plupart des rayons de charcuterie. Roquette 2 endives coupées en morceaux 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 1 tranche épaisse (1 cm environ) de pancetta coupée en petits lardons 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre balsamique Sel et poivre Préparation Dans un saladier, mélanger la roquette et l’endive. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile pour y faire revenir les lardons 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer du feu et déglacer au vinaigre. Napper les légumes de cette vinaigrette encore chaude. Saler, poivrer et bien mélanger. SIMPLE, FACILE ET BON !

Endives braisées au miel

Ingrédients (4 personnes) 6 endives 1 c. à soupe de miel 10 g de beurre sel ,poivre Préparation Retirer la partie dure à la base des endives, les laver, les éponger et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec le beurre et le miel, saler et poivrer. Les faire dorer des 2 côtés, puis baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 min. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Image : www.cuisineactuelle.fr

Salade de pourpier d'hiver ( Clayton de Cuba ) au curcuma et graines de courge

Le pourpier est une salade que l'on retrouve presque tout l'hiver. C'est une plante originaire de Cuba de la famille des portulaccées. Elle mesure entre 15 et 20cm. Ses feuilles sont charnues et ses tiges tendres se mangent également. Le pourpier est riche en vitamine A et C, en sels minéraux et en oméga 3. Il se consomme cru ou cuit comme des épinards. Une mine de bienfait donc qui en plus nous apporte de la verdure en hiver ! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 150g de pourpier 3 cuillères à soupe d'huile de colza 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre noir 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 1 poignée de graines de courge Vous coupez les tiges du pourpier en en laissa

Soupe de pourpier d’hiver ( ou claytone de Cuba )

Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir un tout petit oignon haché. Y ajouter 100 g de pourpier lavé et équeuté ( je ne l'ai pas équeuté et il est resté en masse dans ma soupe, je pense que ça vaut vraiment la peine de les enlever ). Ajouter ensuite 5 dl d'eau chaude, 3 petites pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles, 3 gousses d'ail entières et non pelées, un peu de sel et un peu de poivre. Cuire pendant 10 minutes. Faire pocher un œuf dans la soupe, puis ajouter 40 à 50 g de fromage normalement de brebis ou 40 g de chèvre frais coupé en petits morceaux, et cuire encore une dizaine de minutes. Couper une tranche de pain rassis, mettre au fond d'u

Poêlée de navets boule d’or, noisettes et bacon en vinaigrette

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes. Dans mon panier ( pour 2 personnes ) 500 g de navets jaunes boule d’or 100 g de bacon 3 càs d’huile de noisettes 2 càs de vinaigre de figues ( ou au choix ) 2 càs de sirop d’érable 1 poignée de noisettes concassées Quelques feuilles de sauge Fleur de sel Poivre noir du moulin Ensuite, comment faire ? Eplucher les navets et les couper en fines tranches. Les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée, et les égoutter. Couper le bacon en bâtonnets. Mélanger l’huile de noisettes, le vinaigre, le sirop d’érable, la fleur de sel, le poivre et ciseler la sauge. Faire chauffer la moitié de cette sauce dans une grande poêle et ajouter le bacon, l

Les pleurotes en crème et persillade, saint Jacques juste saisies à la fleur de sel

500g de pleurotes 24 noix de Saint-Jacques 2 échalotes 1,5 L de bouillon de volaille 25 cl de crème 2 gousses d'ail 1/8 de botte de cerfeuil 1/8 de botte de persil Graisse de canard Sel et poivre Suer l'échalote, une demi gousse d'ail dans la graisse de canard. Ajouter 400 gr pleurotes et faire suer. Mouiller avec 1,4 litre de bouillon de volaille, assaisonner et cuire 10 minutes. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement Crémer. Poêler les pleurotes restantes, assaisonner, ajouter la persillade et réserver. Poêler les saint Jacques à la graisse de canard. Assaisonner à la fleur de sel. Dresser la crème de pleurotes, poser trois noix de saint Jacques et parsemer de pleurotes poêlées. Décor

Soupe de cerfeuil maison

thym 1 oignon sel et poivre sel, poivre 3 c. à soupe de crème fraîche 300 g de pommes de terre 2 c. à soupe de beurre 1 l d'eau 100 g de cerfeuil Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Émincer l'oignon. Le découper en dés, le mettre dans une casserole et le faire revenir dans un peu d'huile. Mettre les morceaux de pommes de terre et le thym à réduire avec l'oignon. Ajouter l'eau, le cerfeuil et porter à ébullition. Mélanger puis laisser cuire à feu doux La cuisson est bonne lorsque l'eau se trouble. Passer le tout au mixeur. Assaisonner. Ajouter le beurre, la créme fraiche et servez.

Posts Récents
Archives
Rechercher par Tags
Retrouvez-nous
  • Facebook Basic Square
RSS Feed

Les Compagnons du Samson - 5, Ry del Vaux, 5340 Gesves, Belgique - 083 678 911

Fruits et légumes issus de l'agriculture Biologique - BE-BIO-01
Siège social : C.P.A.S. - 9a rue de la Pichelotte, 5340 Gesves  - TVA : BE 0212 373 580 - Service Public
Site hébergé par Wix - Conditions générales de ventes